Archive for június 2013

Meggy vagy málna konyakban

2013. június 30., vasárnap · Posted in , , ,

Mossuk meg az érett, frissen szedett meggyet (legjobb, ha száraz időben szedjük) rakjuk széles szájú üvegekbe, szórjuk meg rétegesen cukorral, töltsünk rá annyi konyakot, hogy teljesen ellepje. Kössük le légmentesen, tegyük hűvös helyre. Ugyanígy készítjük a málnát is.

Dolgozó Nő – 1973 június

Gyümölcsbefőzés mézzel

Mindenféle gyümölcsöt eltehetünk télire mézzel készített szörpben is. A mézet mielőtt befőzéshez felhasználjuk, meg kell tisztítanunk a következőképpen: keverjünk össze 1 dl tejet 1 tojás kemény habbá vert fehérjével, töltsük bele két kilogramm mézbe, forraljuk fel, és a képződő habot szedjük le róla. Ha sűrűbb szörpöt készítünk a mézből (1 kg méz, 7 dl víz), akkor nem kell kigőzölnünk a télire eltett gyümölcsöt.

Dolgozó Nő - 1973 június

Lecsó télire üvegben

Általában 1 kg zöldpaprikához ½ kg paradicsomot számítunk. A paradicsomot megtisztítjuk, több vízben megmossuk, és kb. 20 percig főzzük. Ha megfőtt, áttörjük és tovább főzzük, míg kissé besűrűsödik. Közben megtisztítjuk a zöldpaprikát, megmossuk és cikkekre vágva bő, forrásban levő vízbe tesszük, s 1 – 2 percig előfőzzük. Leszűrjük, lecsurgatjuk, és az üvegeket ¾ részig megtöltjük velük, és végül ráöntjük a paradicsompürét. Csipetnyi szalicilt teszünk tetejükre és lekötözzük, majd 25 percig gőzöljük, ha teljesen kihűlt, szárazra töröljük.

Dolgozó Nő

Vegyes lekvár (cseresznye/meggy, ribizli, málna)

Forraljunk tíz percig 1 kg megmosott, kimagolt cseresznyét vagy meggyet, keverjünk bele fél kg megmosott ribizlit, újabb tíz percnyi fövés után pedig 1 kg málnát. Főzzük folytonos kavargatással még öt percig, vegyük le a tűzről és tegyünk bele cukrot (2 kg-ot, ha cseresznyével készül, 2.5 kg-ot, ha meggyel készül a lekvár) s addig kavarjuk, amíg teljesen kihűl és a cukor elolvad. Azalatt is folytonosan kavarjuk, amíg üvegekbe töltjük. Kössük le.

Dolgozó Nő

Eperlekvár nyersen

A megmosott, megtisztított, érett, ép gyümölcsöt tegyük hibátlan zománcú tálba, hintsük meg kevés cukorral. Egy-két óra múlva töltsük le a levét (használjuk el szörpnek), a gyümölcsöt kavarjuk ki cukorral (1 kg gyümölcshöz 70 dkg cukrot számítsunk). Addig kavarjuk, amíg a cukor teljesen elolvad (kb. 30 – 40 percig). Töltsük üvegekbe, tetejére szórjunk szalicilt, azonnal kössük le. (Hasonlóképpen készíthetünk málnából, ribizliből, sárga- és őszibarackból is lekvárt. A málnát és a ribizlit szitán törjük át, és azonnal kavarhatjuk az egész mennyiséget cukorral).
 Dolgozó Nő

Egres télire üvegben, levesnek vagy mártásnak

A frissen szedett, megtisztított, megmosott zsenge egrest tegyük üvegekbe, ha szeretjük, az üveg aljára tegyünk kevés kaprot is. Jól rázogassuk meg az üvegeket, hogy minél több gyümölcs férjen bele. Tetejére szórjunk kevés szalicilt, kössük le, gőzöljük ki. Télen, amikor kibontjuk az üveget, a szalicilt szedjük le. Akár mártást, akár levest készítünk belőle, csak akkor cukrozzuk, amikor már nem főzzük tovább.

Dolgozó Nő

Tonhalas spagetti rukkolával

2013. június 28., péntek · Posted in , ,


Ez egy igencsak egyszerű és gyorsan elkészíthető fogás. Megfőztem a spagettit, ráöntöttem a tonhalkonzervet levestől és köréje szórtam a megmosott rukkolát. A tonhal saját levében volt eltéve és savanyítva, ezért egy különleges ízt kölcsönzött a spagettinek, amit a rukkola íze egészített ki. Nagyon finom.

Gombás, tejszínes csirke

2013. június 19., szerda · Posted in ,

Donal Skehan készítette el ezt a receptet vasárnap a  Fem3 TV adón. Nem szoktam ilyen főző műsorokat nézni, ezen véletlenül akadt meg a szemem. Láttam, hogy jól indult és végignéztem. Nem bántam meg, mert megtetszett és el is készítettem.


Hozzávalók:
  • 20 dkg császárszalonna,
  • kevés vaj,
  • 3 csirkecomb,
  • 1 nagy fej hagyma,
  • 25 dkg csiperke gomba,
  • 2 dl fehérbor,
  • kevés vágott petrezselyem,
  • 1 cikk zúzott fokhagyma,
  • tejszín,
  • kakukkfű.

A vajon megpároljuk, kicsit megpirítjuk a csirkecombokat. Kivesszük a combokat, a vajhoz hozzáadjuk  az apróra vágott császárszalonnát, az apróra vágott hagymát és a felszeletelt gombát. Kissé kevergetve megpároljuk, majd hozzáadjuk a combokat, felöntjük a fehérborral, hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet, és lefedve puhára főzzük. Ekkor kivesszük a combokat és folytonos kavargatás mellett apránként hozzáadjuk a tejszínt és a vágott petrezselymet. Kicsit összerotyogtatjuk és máris tálalható.

Én annyit változtattam a recepten, hogy nem bőröstől tettem bele a combokat, mert mindig megnyúzom, így nem pirítottam meg őket vajon. Kifelejtettem a császárszalonnát. Amikor kész volt az étel, akkor láttam, hogy ott van a hűtőben. Tejszín helyett tejfölt használtam. Ő kakascombot használt, én pedig csirkecombot. Hamar elkészült és isteni finom lett. Ezt többször el fogom készíteni. 

Juhtúrós puliszka

2013. június 16., vasárnap · Posted in ,


Hozzávalók:
  • kb. 1 liter víz,
  • 1 kk só,
  • 200 g puliszkaliszt (kukoricadara),
  • 10 - 15 dkg juhtúró,
  • kevés olaj.
A vizet forráspontra hoztam, hozzáadtam a sót és óvatosan, kavargatás mellett hozzáadtam a puliszkalisztet. Majd addig kavartam, amíg a puliszka megfőtt. Félrevettem a tűzről és időnként megkavartam. Egy lábasba kevés olajat öntöttem, az aljára tettem egy sor juhtúrót, rá puliszkát, aztán megint juhtúrót és befedtem puliszkával, a tetejét pedig megszórtam ismét juhtúróval. Lassú tűzön hagytam kicsit összerotyogni, hogy a juhtúró megolvadjon.

Egyszerű cseresnyés, meggyes piskóta

2013. június 15., szombat · Posted in , , ,


Hozzávalók:
  • 250 g cukor,
  • 250 g liszt,
  • 4 tojás,
  • 1/2 csomag sütőpor,
  • 1 kávéscsésze víz
  • 30 dkg kimagolt cseresznye, vagy meggy.

A tojásokat szétválasztottam. A tojássárgákat habosra kavartam a cukorral, majd folyamatos kavarás mellett hozáadtam a lisztet, amibe előzőleg belekevertem a sütőport. Apránként töltöttem hozzá a vizet. Végül óvatosan kanállal beleforgattam a felvert tojásfehérjét. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem és rászórtam a kimagolt, lecsepegtetett cseresznyét, majd előmelegített sütőben megsütöttem.

Zöldséges paradicsomleves

2013. június 9., vasárnap · Posted in


Hozzávalók:
  • 3 kisebb sárgarépa karikára vágva,
  • 1 közepes fej hagyma egészben,
  • 2 ek csíkokra vágott paprika,
  • 2 ek zöldborsó,
  • 2 ek kukorica,
  • 3 ek rizs,
  • só,
  • 330 ml paradicsomlé (házit használtam),
  • apróra vágott petrezselyem.

A karikára vágott sárgarépát a hagymával feltettem főni. Hozzáadtam a zöldborsót, a paprikát, a kukoricát, a sót és majdnem puhára főztem. Ekkor hozzáadtam a rizst, a petrezselyemzöldet és addig főztem, amíg minden puha nem lett. Utána hozzáöntöttem a paradicsomlét és hagytam még pár percig főni.

Párizsis rakott makaróni

2013. június 8., szombat · Posted in ,

A recept a Fakanál 95/2 számából származik.  Én eleve felét készítettem el, mert a 40 dkg tészta sok lett volna. Makaróni helyett spagettit használtam, elfelejtettem tejfölt vásárolni, így helyette tejet használtam és juhsajttal szórtam meg.


Hozzávalók:
  • 40 dkg tészta, 
  • 25 dkg párizsi, 
  • ½ dl olaj, 
  • mokkáskanálnyi pirosparika, 
  • 2 tojás, 
  • 3 dl tejföl, 
  • 5 dkg sajt, 
  • törött bors,
  •  só.

A párizsit kisebb kockákra vágjuk, egy kevés forró olajban megpirítjuk, majd a tűzről levéve megszórjuk a pirosparikával. Az egész tojásokat a tejföllel, sóval, törött borssal simára keverjük. A sós vízben kifőtt makaróni felét olajjal kikent tűzálló tálba rakjuk és elterítjük rajta a párizsit. Befedjük a maradék makarónival és ráöntjük a tejfölös tojást. Reszelt sajttal megszórjuk és középmeleg sütőben szép pirosra sütjük.


Édes-kedves krumplileves


Hozzávalók 2 személyre:
  • 2 vékony szelet füstölt szalonna nagyon apró kockára vágva,
  • 1 kk pirospaprika,
  • 4 közepes méretű újkrumpli,
  • só,
  • vágott zöldpetrezselyem,
  • fél csésze tej.
A szalonnát addig pirítottam, amíg a zsír kiolvadt belőle, hozzáadtam a pirospaprikát és felöntöttem vízzel. Hozzáadtam a megtisztított és kockára vágott újkrumplit, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a sót és puhára főztem. Amikor a krumpli puha volt, hozzáadtam a tejet, hagytam felforrni és kész is volt a leves.

Láttam olyan változatot is, ahol a kiolvasztott szalonnához lisztet adtak, így lett egy rántás szerűség a leveshez, de én  jobbnak láttam, hogy a lisztet kihagyom és helyette tejet adok hozzá.

Rebarbara kompót

2013. június 7., péntek · Posted in ,

Ezzel a bejegyzéssel kicsit lobbiznék a rebarbarafogyasztás mellett. Mások már megírták előttem, ezért én most egy kis részletet teszek közzé és a linket, ahol erről lehet olvasni. 

Nálunk nagy kedvenc, nagymamám tanított meg minket a fogyasztására és azóta is fogyasszuk kompótnak és süteménynek elkészítve. Itt van a rebarbarás sütemény recept, ami isteni finom. 

Ha hazánk nem lenne úgy elkényeztetve egészségesebbnél egészségesebb gyümölcsökkel, bizonyára többen "fanyalodnának" a rebarbarára. Különösen a változatos kedvelőinek és a tavaszi tisztítókúrák híveinek tartogat hasznos összetevőket e különös zöldség.

Hozzávalók 3 liter kompóthoz:
  • 4 - 5 szál megtisztított rebarbara szál,
  • víz, 
  • kevés cukor, vagy megfelelő édesítő,
  • kevés fahéj,
  • szegfűszeg, vagy szegfűbors, vagy mindkettő.
A rebarbaraszárakat megmostam, lehúztam a héjukat és 1 cm-es darabkákra vágtam. Kb. 3 liter vizet feltettem főni, hozzáadtam a fűszereket és amikor forrt a víz, hozzáadtam a rebarbarát. Pár percig (max. 3 perc) hagytam főni, nem kell agyonfőzni, mert hamar megpuhul. Leoltottam a tüzet alatta és belekavartam a cukrot. A rebarbara savanykás, de  nem kell agyoncukrozni, mert amit nyerünk a rebarbarával, elrontjuk a cukorral. Savanyú nyári, frissítő italnak kell elfogadni. Hűtőben pár napig tárolható.

Rizses húsgombóc

2013. június 5., szerda · Posted in ,

Ez a recept egy régi Nők Lapjából származik. Van egy rakással nekem, tehát következik, hogy nagy részét ki is próbálom. Nagyjából betartottam a receptet, annyi különbséggel, hogy nem használtam kaprot, ételízesítőt a glutamát miatt, a tetejét megszórtam apróra vágott paradicsommal és jénaiba tettem. Finom lett, de van egy ötletem és legközelebb paradicsomosan fogom elkészíteni.  Majd hozom azt is.

Hozzávalók:
  • 40 dkg darált sertéshús,
  • 2 tojás,
  • 1 dl rizs,
  • 3 ek olaj,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 2 ek liszt,
  • 3 dl tej,
  • 1 csokor kapor (én nem használtam),
  • ízlés szerint só, bors,
  • 1 ek ételízesítő-por  (én nem használtam)



A rizst szűrőben mossuk meg, majd lábosba szórjuk. Ráöntünk 2 dl vizet, és befedve, kis lángon félig megpároljuk.  Közben a darált húst összedolgozzuk a felvert tojással, a finomra metélt hagymával, a megmosott és apróra vágott kapor felével, sóval és borssal. Ezután hozzáadjuk a félpuha rizst. Az egészet jól összegyúrjuk, és nedves kézzel kis gombócokat formálunk belőle. Egy kisebb tepsibe egyenként, egymás mellé rakjuk a gombócokat. Az olajat a liszttel habzásig hevítjük, majd a tejjel felengedjük, és sűrűre főzzük. Az ételízesítő-porral és kevés borssal fűszerezzük, majd a sűrű mártást a gombócokra kenjük. Előmelegített sütőben addig sütjük közepes lángon, amíg a mártás rá nem sül az ételre.

Szicíliai penne

2013. június 3., hétfő · Posted in , , ,

 

Hozzávalók: 
  • 200 g olasz penne (én durumot használtam),
  • 1 apróra vágott hagyma,
  • 1 doboz darabos paradicsom,
  • 4 - 5 gomba, 
  • 3 cikk fokhagyma,
  • 2 ek fehér bor, 
  • só,
  • kevés olívaolaj.
Az apróra vágott hagymát a kevés olívaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam az apróra vágott gombát és hagytam párolódni, majd megsóztam. Amikor a gomba által engedett lé már elfőtt, hozzáadtam a felvágott paradicsomot, a fokhagymát és a bort. Hagytam felforrni, majd hozzáadtam az előzőleg sós vízben megfőtt pennét és összekavartam. Jó étvágyat.

Kapros káposztaleves tojással

2013. június 2., vasárnap · Posted in ,



Hozzávalók:
  • 1 fej káposzta, 
  • kapor,
  • kevés só,
  • 4 - 5 tojás, 
  • 1 csésze tej
  • kevés ecet.
A káposztát vékonyra vágtam és kaporral, kevés sóval és annyi vízzel, amennyi a leveshez szükséges, feltettem főni. Amikor a káposzta már puha volt, 3 tojást beleengedtem a levesbe és hagytam megfőni. 2  tojássárgából és a tejből habarást készítettem, a tojásfehérjéket hozzáadtam a fövő leveshez és hagytam megfőni. Amikor a tojás már meg volt főve, levettem a levest a tűzről, hagytam kicsit pihenni, majd pár perc múlva hozzáadtam a habarást. Kevés ecettel ízesítettem.

Kakaókrémes keksztorta

2013. június 1., szombat · Posted in , ,

Vio blogján láttam ezt a receptet és nagyon megtetszett, így elkészítettem. Köszönöm szépen neki itt is.  Multumesc mult Vio!



Hozzávalók:
  • keksz,
  • 4 tojás,
  • 7 ek. cukor,
  • 2 ek kakaó,
  • 1 ek liszt,
  • 1 vaj. 
A locsoláshoz:
  • víz,
  • 2 kk vaníliás cukor.
A tetejére:
  • dió vagy színes apró cukor, mazsola vagy ami van otthon



A tojásokat habosra kavartam a cukorral, hozzáadtam a kakaót és a lisztet és csomómentesre kavartam. Egy zománcos lábasba tettem és lassú tűzön addig kavartam, amíg megvastagodott. Akkor jó, ha kavarás közben már lehet látni az edény alját. Amikor elérte a kellő sűrűséget, félrevettem a tűzről, hozzáadtam a vajat, és addig kavartam, amíg beleolvadt. Utána hagytam kicsit kihűlni, majd hűtőbe tettem. 

Készítettem egy szirupot vízből és 2 kk. vaníliás cukorból. Nem kell nagyon agyoncukrozni, mert a keksz is édes valamennyire és a krémben már van 7 ek cukor. A kekszeket belemártottam a szirupba és rétegeztem. Egy sor keksz, egy sor krém ismétlésével "felépítettem" a tortát.

Nekem úgy jött ki a lépés, hogy pont krémmel fejeztem be és volt megmaradva a diótortától még egy kevés dió, így rászórtam, de lehet szórni rá bármit: cukorkát, csokireszeléket, kókuszreszeléket stb.

Pár órára hűtőbe tettem, hogy összeálljon. 
U. I. 480 g kekszet vettem, ehhez a tortához 50 db kekszet használtam 5x10-et és megmaradt még  11 db keksz.

Káposztás penne

· Posted in ,

Nagy kedvenc nálunk a káposztás tészta. Most viszont durum penneből készítettem és nagyon finom így is. Szeretem a durum tésztákat mert sokkal egészségesebbek, mint a fehérlisztből készült tészták. A recept itt található.


A durum tészta durumbúza dara és víz felhasználásával, tojás hozzáadása nélkül készül.
Könnyen emészthető, szervezetünket értékes fehérjékkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és emésztést segítő rostokkal látja el.

A durumbúzában lévő keményítő szerkezeténél fogva lassan bomlik le az emésztés során, ezért szemben a hagyományos búzakeményítővel,
nem emeli ugrásszerűen a vércukorszintet, így cukorbetegek diétájába is beilleszthető.
A durumtészta főzéskor rugalmas, de kemény és alaktartó, nehezen fő szét.

A durumtészta konyhatechnikailag nagy előnye, hogy gyorsan elkészül, főzési ideje csupán néhány perc, ezalatt kb. kétszeresére duzzad.

Jó és praktikus tulajdonságai mellett kevésbé emeli a vércukorszintet.*
*Forrás

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.