A következő címkéjű bejegyzések mutatása: padlizsán. Összes bejegyzés megjelenítése

Olasz paradicsomos penne sült padlizsánnal - Pasta alla norma

2020. október 17., szombat · Posted in , , ,

Szeretem a padlizsánt, de mindig majonézes padlizsánkrémet készítek belőle. Egyszer kisütöttem a padlizsént olajban, de nem ízlett. Ez a recept viszont megtetszett, mert egyszerű és egészséges.

 


 

Hozzávalók a paradicsomszószhoz:

  • 800g kockázott paradicsom (nálam 2 db 400g-os konzerv),
  • 20 ml olíva olaj,
  • 1 közepes fej hagyma,
  • 3 cikk fokhagyma,
  • oregano vagy bazsalikom, ízlés szerint.

 Tészta:

  • 200g penne vagy más tészta,

Hozzávalók a padlizsánhoz:

  • 2  db közepes padlizsán,
  • olíva olaj,
  • fokhagyma granulátum,
  • só,
  • bors.

Elkészítés:

1. A padlizsánokat megmossuk, szárazra töröljük és csíkonként meghámozzuk. Ez azért kell, hogy ne essen szét teljesen. A megmarad héja majd összefogja. 1 cm vastag karikákra vágjuk.

2. Helyezzük a padlizsánkarikákat a sütőtepsire, olajozzuk, sózzuk, borsozzuk mindkét felét, majd közepes lángon süssük 45 percig. Vigyázni kell, nehogy megégjen.

3. A paradicsomkockákat tegyük a főző edénybe, adjuk hozzá a hagnmát, fokhagymát, olajat, zöldfűszert és néha megkavarva főzzük 45percig.

4. Főzzük meg a pennét enyhén sós vízben, majd adjuk a paradicsom főzethez. Sóssuk, borsozzuk, ha szükséges.

5. Tálaláskor  a paradicsomos penne tetejére tegyük rá a sült padlizsán karikákat, esetleg díszítsük friss bazsalikommal.

 

Kékparadicsom (vineta) vízben

2015. április 17., péntek · Posted in , ,

A literes üveghez 1 kg-ot számítva, tetszés szerinti mennyiségű vinetát megsütünk. Megtisztítjuk, megmossuk, s egészben üvegekbe rakjuk úgy, hogy körülbelül háromnegyedig teljen meg az üveg. Hideg vízzel teletöltjük az üveget, késhegynyi szalicilt vagy más konzerváló szert teszünk a tetejére, lekötjük, s két egymásutáni napon 20 – 20 percig gőzöljük. Mikor az üveget megbontjuk, zománcozott szűrőben lecsöpögtetjük a vizet, majd úgy készítjük el, mint a friss vinetát.
Dolgozó Nő

Vinetasaláta (padlizsánsaláta) télire

2015. március 5., csütörtök · Posted in , ,

A sütőben  vagy a kályhatetőn megsütünk 2 - 2 kg vinetát (padlizsánt), húsos zöldpaprikát és piros  paradicsompaprikát. A vinetát (padlizsánt) meghámozzuk, műanyag vagy fakéssel apró kockákra vágjuk. A paprikákról lehúzzuk a barna héját, csumájukat kiszedjük. Három dl forró olajban, miután megsóztuk, állandóan kevergetve addig pároljuk a vinetát (padlizsánt) és a paprikákat, míg a leve el nem párolog. Üvegekbe töltjük, lekötjük, és másnapig száraz gőzbe tesszük. Télen kitűnő saláta halhoz, pecsenyéhez, szárnyashoz, és keménytojás-karikákkal díszítve különlegesen finom előétel is.
Dolgozó Nő - 1982 augusztus

Padlizsánkrém télire üvegben

2015. január 16., péntek · Posted in , ,

Hozzávalók:
  • a kisebb padlizsánból kb. 20 db, a nagyobból kb. 15 db,
  • 15 fej hagyma,
  • 15 db paradicsompaprika ,
  • 15 húsos zöldpaprika, 
  • 3 kg paradicsom,
  • 1 liter olaj,
  • só.
A zöldpaprikát és a padlizsánt megsütjük, megtisztítjuk, a hagymát 1/2 liter olajban megpároljuk, az összes hozzávalót a paradicsom kivételével ledaráljuk, a paradicsomot sűrűre főzzük, áttörjük, mindent összevegyítünk, hozzáadunk még 1/2 liter olajat, megsózzuk, és addig főzzük, míg az olaj feljön a tetejére. Üvegekbe töltjük, lekötözzük, majd 20 percig gőzöljük. Az edényben hagyjuk kihűlni.
Dolgozó Nő - 1982 szeptember

Majonézes padlizsánkrém

2012. augusztus 4., szombat · Posted in , ,


A padlizsánt jól megmosom, gázlángon megsütöm, utána pedig meghámozom. Jól lemosom és szűrőben hagyom lecsepegni. Egy tojássárgából, egy kanál mustárból és kevés sóból, folyamatos olajhozzáadással, mixerrel majonézt kavarok, amikor kész, adok hozzá egy kis citromlét, majd hozzáadom a padlizsánt, az apróra vágott hagymát  és jól összeturmixolom. Borst is lehet adni hozzá, aki szereti.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.