A következő címkéjű bejegyzések mutatása: szilva. Összes bejegyzés megjelenítése

Szilva leves

2015. szeptember 20., vasárnap · Posted in ,

Ez az első szilva levesem, de még lesz ilyen, mert nagyon ízlik.


Hozzávalók 2 személyre:
  • 40 dkg nem túl érett szilva,
  • 2 db szegfűszeg,
  • 2 db szegfűbors,
  • 2 késhegynyi őrölt fahéj,
  • cukor ízlés szerint,
  • 1 tojás,
  • kb. 150 ml tej.
Feltettem a vizet főni és hozzáadtam a fűszereket, majd hagytam kb. 10 percig főni magára. Ezt meg kell csinálni, mert másképp nem lesz idő arra, hogy a fűszerek íze kifőjön. Közben a szilvát megmostam, kimagoztam és felszeleteltem. Hozzáadtam a vízhez a cukrot, a szilvát,  és főztem kb. még 5 percet, addig, amíg a szilva héjából kezdett kifőni a festékanyag és a szilva húsa kezdett szétmenni.  Ekkor hozzáadtam a tojásfehérjét és még hagytam kb. 2 percet, amíg megfőtt. (Tudom, ez sokaknak fura lesz, de én mindig beleteszem a levesbe a tojás fehérjét, legyen az édes vagy sós.) Utána levettem a levest a tűzről és hozzáadtam a tejjel elkavart tojássárgás habarást.  

Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható.

Szilvadzsem

2015. szeptember 16., szerda · Posted in , ,


Hozzávalók:
  • 3 kg szilva,
  • 1 db fahéj,
  • 5 db szegfűszeg,
  • 5 db szegfűbors,
  • 0,5 kg cukor,
  • 1 kevés szalicil.
A szilvát megmostam, kimagoltam és feltettem főni. Én nem szoktam ledarálni, hagyom úgy, ahogy a kimagoláskor kettéválik. Hozzáadtam a fűszereket és kavargatás mellett főztem kb. 2 órát, amíg megvastagodott. Ekkor hozzáadtam a cukrot, főztem még kb. fél órát, levettem a tűzről, belekavartam a szalicilt,  üvegekbe öntöttem és lekupakoltam. Másnapig száraz dunsztba tettem.

Ebből az adagból nekem 8 öveg dzsemem lett. 

Barackos-szilvás gyümölcslepény dióval

2015. augusztus 2., vasárnap · Posted in , , , ,

Tepsi mérete: 40x29 
Ez egy dupla adag. Aki a kis, hagyományos tepsiben süt, az a mennyiség felét készítse el.



Hozzávalók a tésztához:
  • 40 dkg liszt,
  • 4 tojás,
  • 30 dkg cukor,
  • 1 csomag sütőpor,
  • 20 dkg darált dió,
  • tej (kb. 250 ml, 1,5%-os).
Hozzávalók a tetejére:
  • kevés búzadara (kb. 1 evőkanál),
  • barack,
  • szilva,
  • kevés cukor,
  • kevés őrölt fahéj.

A tojásokat a porcukorral habosra kavartam. Hozzákavartam a lisztet, amelyet előzőleg összekavartam 1 csomag sütőporral, a darált diót és annyi tejet, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjak. Ez nekem kb. 250 ml volt. A masszát sütőpapírral kibélelt  tepsibe öntöttem, tetejét megszórtam búzadarával, ráhelyeztem a cikkekre vágott barackot és szilvát.  A szilvákat a lyukas felükkel felfelé tettem a tésztára és minden mag helyébe szórtam egy kis fahéjas cukrot. Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütöttem. 


Szilvadzsem tartósítószer nélkül

2015. május 1., péntek · Posted in , , ,

Mossuk meg az érett, édes, nagy szemű besztercei szilvát. Dobjuk fövő vízbe, pár percnyi főzés után szedjük ki a vízből, hámozzuk meg, magoljuk ki. Közben készítsünk szirupot cukorból és nagyon kevés vízből (1 kg gyümölcsre 50 dkg cukrot számítsunk) s főzzük 10 – 15 percig, gyakran kavarjuk. Töltsük üvegekbe, kössük le és gőzöljük 20 percig.
Dolgozó Nő

Forrázott gyümölcsbefőttek

2015. április 19., vasárnap · Posted in , , , , , , , ,

Bármilyen gyümölcsből készíthetjük, 1.25 kg cukorból, 1 ½ liter vízből egy csapott kávéskanál szalicillal szirupot főzünk. A jól megmosott, hámozott és kimagozott gyümölccsel telerakunk egy 4 – 5 literes üveget. A forró szirupot lassan a gyümölcsre öntjük, majd 24 órára száraz gőzbe tesszük. Másnap kibontjuk, a levét leöntjük, újból felforraljuk, s forrón a gyümölcsre töltjük. Újra lekötjük, s mikor kihűlt, eltesszük. Nem kell kigőzölni. Részletekben is fogyasztható, nem romlik el, ha kibontva áll.
Dolgozó Nő

Rumos gyümölcs mézzel

Cseresznyét, meggyet, hámozott és kimagolt sárga és őszibarackot, ringlót, vörös és magvaváló szilvát, áfonyát, szedret tehetünk el így. Minden kg. gyümölcshöz 1 dl mézet és 0.5 dl rumot számítsunk, 5 kg gyümölcs tartósításához 1 csapott kávéskanál szalicil vagy más konzerváló szer kell. A mézet és a szalicilt felforraljuk annyi vízben, amennyi elég a gyümölccsel teli üvegek megtöltéséhez. Mikor a lé forr, beledobjuk a gyümölcsöt, rövid ideig forraljuk, szűrőkanállal kiszedjük, és az előkészített üvegekbe rakjuk. Mielőtt a gyümölcs kihűlne, az üvegeket feltöltjük a forró lével, tetejükre töltjük a rumot, lekötjük, s pokrócokba takarva hagyjuk másnapig. Egyszerre kisebb mennyiségekkel dolgozzunk, hogy gyümölcs és a lé ne hűljön ki.
Dolgozó Nő

Sárga- vagy őszibarack napon érlelve

Egy kétliteres üveghez kb. 2 – 2.5 kg barack, 0.5 kg cukor, 0.5 dl rum és egy késhegynyi szalicil szükséges. A hibátlan, félig érett barackokat meghámozzuk, magjukat kiszedjük, a barackokat, citromlével lecsöpögtetjük, cukorral rétegezve üvegekbe rakjuk. A szalicilt feloldjuk a rumban, a barackra öntjük, lekötjük, és az üveget a napra tesszük addig, míg a cukor el nem olvad. Az nem baj, ha a felső sor kicsit megbarnul. Meggyet és szilvát is tehetünk így el.
Dolgozó Nő

Ringló befőtt

Csak egészséges, még éretlen zöld ringlószilva megfelelő erre a célra. A gyümölcsöt megmossuk, szárát leszedjük, és mindegyik darabot tűvel kissé megszurkáljuk. Egy edényben elegendő vizet teszünk főni, kevés ecetet, egy csipetnyi szódabikarbónát is teszünk hozzá. Ha felforrt, beletesszük a ringlót, és 1 – 2 percig főzzük. Leszűrjük, jól lehűtjük, és üvegekbe rakjuk. Egy liter vízhez 50 dkg cukrot számítva szirupot főzünk, majd ráöntjük a ringlóra, úgy, hogy jól ellepje. Szorosan lekötözzük, és 1 – 2 percig gőzöljük.
Dolgozó Nő

Ringlóbefőtt

2015. január 16., péntek · Posted in , , ,

A nagy szemű, kemény húsú ringlószilvákat megmossuk, szárukat 1 cm hosszúra meghagyjuk, gyenge ecetes vízzel leforrázzuk, és addig tartjuk a vízben, amíg egyik-másiknak a héja repedezni kezd. Szűrőkanállal kiszedjük, és hideg szirupot töltünk rá (egy liter vízhez 30 dkg cukrot számítunk). Az üvegeket nagyon jól lekötözzük, és gőzölőfazékban nagyon rövid ideig - míg a víz forrni és a szirup gyöngyözni kezd - gőzöljük. A fazékban félig lehűtjük, azután kiszedjük, és kihűlésig jól betakarjuk az üvegeket.
 
Dolgozó Nő - 1988 augusztus

Szilva nyersen eltéve

Hozzávalók:
  • 5 kg szilva,
  • 50 dkg cukor,
  • 1 dkg szalicil,
  • 1 dl rum.
A szép nagy szemű szilvákat megmossuk, a vizet jól lecsurgatjuk róluk, majd kimagoljuk. A gyümölcsöt mély tálban a cukorral és a szalicillal összekeverjük. Így hagyjuk 24 óráig, miközben többször megkavarjuk. Egy nap múlva üvegekbe rakjuk, és mindegyik üveg tetejére egy kanál rumot töltünk. Légmentesen lezárjuk, és száraz, hűvös helyen tároljuk. Tésztákhoz, gombóchoz, húsok mellé körítésnek kitűnő.
Dolgozó Nő - 1988 augusztus

Egyszerű szilvadzsem

2014. augusztus 20., szerda · Posted in , ,

A szilvadzsemet nagyon sokféleképp el lehet készíteni. Általában ízesítve készítik, fahajat, szegfűszeget, szegfűborsot adnak hozzá. Mindig újítunk, mindig kitalálunk valamit, amivel az előzőt übereljük. Én most úgy döntöttem, hogy tisztán fogom elkészíteni, ízesítés nélkül. Az idén már főztem egy adag barackos szilvadzsemet, az elég lesz ízesített dzsemnek.


Hozzávalók:
  • 3 kg szilva,
  • 10  ek kristálycukor,
  • 1/4 kk szalicil.
A szilvát jól megmostam, kimagoltam, majd feltettem főni. Kavargatás mellett kb. 1 órát főztem, hogy a leve párologjon és sűrűsödjön. Utána hozzáadtam 10 ek cukrot, jól összekavartam és még 10 percig főztem. Az az igazság, hogy ez a szilva annyira édes volt, hogy cukor nélkül is meg lehetett volna főzni. Utána levettem a tűzről, hozzáadtam a szalicilt, jól összekavartam és csavaros üvegekbe töltöttem. Száraz dunsztba tettem másnapig. Nekem ebből az adagból 1 db. 720 ml-es és 4 db. 370 ml-es üveg dzsemem lett.

Barackos szilvadzsem

2014. augusztus 17., vasárnap · Posted in , , ,

Nagy mestere vagyok a gyümölcsök összepárosításában ami a dzsemeket illeti. Ilyen még nem volt a történelmemben. Épp volt barack is, szilva is itthon, így kipróbáltam és nem bántam meg. 


Hozzávalók:
  • 2,5 kg besztercei szilva,
  • 4 őszibarack,
  • 4 szegfűbors,
  • 10 szegfűszeg,
  • 2 ujjnyi hosszú fahéj,
  • 10 ek cukor,
  • 2 késhegynyi szalicil.


A  gyümölcsöket jól megmostam, kimagoltam őket és a barackot szeletekre vágtam, majd feltettem főni. Hozzáadtam a főszereket és kavargatás mellett addig főztem, amíg egy jó massza lett belőle. Ez kb. 1,5 órát vett igénybe. Ekkor levettem a tűzről, belekavartam a szalicilt, majd üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba tettem másnapig.

Sárga szilvadzsem

2014. augusztus 16., szombat · Posted in , ,

Ezt a fajta szilvát gyerekkorunkban "fosos szilva"-nak neveztük. Őseink azt mondták, hogy azért, mert ettől aztán futni kell (hasmenést okoz), de szerintem inkább azért, mert igazából nincs olyan húsa, mint mondjuk a besztercei szilvának. Tavaly már készítettem dzsemet ebből a fajtából, akkor szembesültem azzal a ténnyel, hogy ez a fajta szilva nyersen nagyon finom, édes, főve, sülve viszont savanyú. A tavalyi "lelőhelyen" sajnos az idén nem termett, de a két ház közötti fáról le tudtam szedni annyit, hogy megérje befőzni. 


Hozzávalók:
  • 1,7 kg szilva,
  • 0,5 kg cukor,
  • 1 dzsemfix.

A szilvát jól megmostam, eltávolítottam a szárát és a magját, majd feltettem főni. Folytonos kavargatás mellett főztem kb. 1,5 órát. Hozzáadtam 0,5 kg cukrot, (mert elég savanyú volt) és egy dzsemfixet. A tűzről levéve üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba tettem másnapig. 
Nem a legkiadósabb gyümölcs, de örültem neki, mert egy egész más ízvilágot képvisel, ráadásul bio. Kicsit emlékeztet a barackra, de mégis szilva.

Zabpelyes, szilvás, barackos lepény

2014. augusztus 15., péntek · Posted in , , ,

Most nyáron inkább a gyümölcsös sütiknek van a szezonja. Ilyenkor majdnem minden gyümölcsből készítek sütit. Most épp a barack és a szilva volt soron. A savanykás szilva és az édes barack egész jó kombináció. Ez a süti azért is jó, mert mivel külön sorba van helyezve rajta a gyümölcs, lehet csak barackos kockát vágni belőle és külön szilvást, így mindenki olyant vesz, amilyent épp kíván. Én mindkettőből vágtam, ez van lefényképezve, de lehet külön is vágni.


Hozzávalók:
  • 20 dkg liszt, 
  • 25 dkg margarin,
  • 15 dkg cukor,
  • 6 tojás,
  • 5 dkg zabpehely,
  • 1/2 tasak sütőpor,
  • 2 tasak vaníliás cukor
  • 1 csipet só. 
A tetejére:
  • 3 nagy őszibarack szeletekre vágva,
  • 8 db. szilva négybe vágva.


A margarint a mixer edényébe tettem és a cukorral habosra kavartam. Hozzáadtam a tojásokat és tovább kavartam. Utána fokozatosan hozzáadtam a száraz hozzávalókat is és csomómentesre kavartam. A tepsit egy kivajazott sütőpapírral kibéleltem és beleöntöttem a zabpelyhes masszát. A gyümölcsöket megmostam és kimagoltam. A szilvát négybe vágtam, a barackot szeletekre és a képen látható módon rátettem a masszára. Előmelegített sütőben, kettes fokozaton megsütöttem. Könnyű elkészíteni és hamar elkészül. Ráadásul nagyon finom.

Áfonyás szilvadzsem

2013. augusztus 16., péntek · Posted in , , ,

Kicsit izgultam az elején, hogy mi lesz, ha összepárosítom a nyári szilvát az áfonyával, mert azért elég távol áll egymástól a két gyümölcs, de isteni lett. Az a 70 deka áfonya nagyon jó aromát kölcsönzött a dzsemnek. 


Hozzávalók:
  • 70 dkg áfonya,
  • kb. 8 liter nyári szilva,
  • 1 kg cukor
A szilva sötétkék nyári szilva volt, ami itt is látható. A szilvát megmostam és feltettem főni. Mivel ez nem magraváló, ezért addig főztem, amíg a húsa lefőtt a magról (kb. 3 óra). Ekkor félrevettem, leszűrtem és kiszedtem a magokat. Visszatettem főni és hozzáadtam a konyhakész áfonyát. Főztem még kb. 1 órát, hozzáadtam az 1 kg cukrot, azzal is főztem még kb. 30 percet, utána üvegekbe töltöttem és "két celofán között szalicil" módszerrel lekötöttem. Száraz dunsztban hagytam kihűlni másnapig.


Szilvadzsem nyári szilvából

2013. augusztus 7., szerda · Posted in , ,



Az idén nem volt betervezve szilvabefőzés, de jött a szomszéd szólni, hogy ha gondoljuk, mehetünk szilvát szedni, mert nem szedi le senki. Ilyen nyári szilvából még nem főztem dzsemet, sőt, nemrég volt egy bejegyzésem amiben arról panaszkodtam, hogy milyen savanyú lett a szilva sütés után. Egyik kedves olvasóm írta, hogy a nyári szilva ilyen, ezért tudtam mire számítsak, de azt mondtam próba szerencse alapon elmentünk szilvát szedni. Ez lett az eredménye :)

Három fajta sziílvát találtunk: feketét, pirosat és sárgát. Igazából a fekete volt a legjobb, a piros is jó volt, a sárga viszont már gyengébb, mert apróbb szemű volt, ezért sárgát kevesebbet szedtünk. 

Hozzávalók:
  • kb. 18 liter szilva,
  • 2 kg cukor,
  • 3 tasak dzsemfix.

A szilvát megmostam és feltettem főni. Nagyon kevés vizet öntöttem hozzá, hogy ne kapjon oda az alja, amíg levet ereszt.  Kimagolni nem lehet, mert nem magraváló, így lefőztem róla a húsát, majd leszűrtem és kivettem belőle a magokat. Ezt a műveletet nem részletezném, mert nem szórakozás volt, de megcsináltuk és ez a fontos :).

Miután a magoláson túl voltunk, visszatettem főni és lesűrítettem amíg lehetett, aztán adtam hozzá 3 tasak dzsemfixet az előírásnak megfelelően, utána beletettem 2 kg cukrot, jól összekavartam és főztem vele még kb. 20 percig.

Üvegekbe töltöttem, jól rácsavartam a kupakot és száraz dunsztban hagytam kihűlni, ami kb. 24 órát vett igénybe.

Nagyon finom szilva illata és íze van, finom lett a lekvár is. Nem szerettem volna dzsemfixet használni, de sajnos nem lett elég vastag, mint ahogy a rendes szilvából szokott lenni, ezért kénytelen voltam a bió szilvát a dzsemvixxel elrontani, mentségemre legyen mondva, hogy nem tettem sokat.

Szilvás piskóta

2013. augusztus 6., kedd · Posted in , ,

Sajnos nem annyira szép, mert a szilva miatt nem lehet szépen vágni, de annál finomabb! 


Hozzávalók:
  • 4 egész tojás,
  • 25 dkg cukor,
  • 25 dkg liszt,
  • 1 kávéscsésze víz,
  • 1/2 tasak sütőpor
  • kb. 50 dkg szilva.

A tojásokat szétválasztottam. A fehérjéből egy külön keverőedényben a mixerrel kemény habot vertem. A sárgákhoz hozzáadtam a cukrot és ugyancsak a mixerrel addig kavartam, amíg habos lett. Ekkor lassanként, kavarás közben hozzáadtam a vizet, a sütőporos lisztet és addig kavartam amíg csomómentes nem lett. Kanállal, óvatosan hozzáadtam a fehérjehabot is. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem, ráhelyeztem a kimagolt és kettévágott szilvadarabokat, majd előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.

Szilvás ordás piskóta

2013. július 23., kedd · Posted in , , ,

Ez a recept a régi, egyszerű piskóta receptje, az orda csak extra bele. Épp volt otthon és gondoltam próbáljuk ki milyen az orda szilvával párosítva? Nagyon finom :)


Hozzávalók a piskótához:
  • 4 egész tojás,
  • 25 dkg cukor,
  • 25 dkg liszt,
  • 1/2 csomag sütőpor,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • 1 kávéscsésze víz
Kell még hozzá:
  • 25 dkg orda,
  • 2 egész tojás,
  • 10 dkg cukor,
  • kimagolt szilva
  • 2 csomag vaníliás cukor.
A 4 tojást szétválasztottam. A fehérjékből kemény habot vertem és félretettem. A tojássárgákat a cukorral addig kavartam, míg habos nem lett. Ekkor hozzáadtam a kávéscsésze vizet és folyamatos kavarás mellett a lisztet, amiben előzőleg elkevertem a sütőport. Utána kanállal, óvatosan hozzáadtam és beleforgattam a tojásfehérjét, majd az egészet egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem.
Az ordát a két tojással, a cukorral és a vaníliás cukorral simára kavartam és kiskanállal a tészta tetejére szaggattam, egyenletesen elosztva, mint a Boci szeletnél. Utána pedig ráhelyeztem egyenletesen elosztva a megmosott, kimagolt szilvát. Előmelegített sütőben szép barnára sütöttem.

Őszibarack és ringlószilva ecetben

2013. július 1., hétfő · Posted in , , ,

Mossuk meg az érett barackot, ringlószilvát (ez utóbbit kissé szurkáljuk meg) és rakjuk üvegekbe. Főzzünk szirupot: 1 liter vízhez 60 dkg cukrot, 1 dl tiszta borecetet, 1 db felszeletelt citromot, kevés szegfűszeget és fahajat tegyünk, húsz percig főzzük. Mikor kihűlt a szirup, töltsük a gyümölcsre, tegyünk a tetejére csipetnyi szalicilt, kössük le és tegyük hűvös, szellős helyre. 

Dolgozó Nő

Szilvadzsem

2013. május 7., kedd · Posted in , , ,

Mossuk meg az érett, édes, nagy szemű besztercei szilvát. Dobjuk fövő vízbe pár percnyi főzés után szedjük ki a vízből, hámozzuk meg, magoljuk ki. Közben készítsünk szirupot cukorból és nagyon kevés vízből (1 kg gyümölcsre 50 dkg cukrot számítsunk) s főzzük 10 – 15 percig, gyakran kavarjuk. Töltsük üvegekbe, kötözzük le és gőzöljük 20 percig.


Dolgozó Nő

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
martinelli. Üzemeltető: Blogger.